剁椒芋头的做法（剁椒蒸芋头的做法 湘菜）
惊蛰之后，有一种食材就开始走进人们的视野了，它就是芋头，其实芋头本身没有什么滋味，在我的印象中是和土豆一样的，粉糯就是我对它最大的印象，但也因为本身的味道寡淡，我是不喜欢吃的，但直到最近，一道剁椒芋头勾起了我的食欲，后来终于是学到了方法，没想到第一次做就很成功，今天就来和大家分享一下。
这道菜难度，从我第一次做也能成功就知道了，是一道没难度的菜，食材处理干净，加入料汁，调料，做熟之后就可以了，像柿子炒鸡蛋一样简单，而且主要的味道就是剁椒酱的味道，所以其它的调味，只要保证不咸，正常生抽酱油，蚝油调味就可以了。话不多说，看看怎么做。
【菜品名称】：剁椒芋头
【所需食材】：芋头300g，剁椒一大勺，香葱适量，生抽酱油一勺，油适量，白糖适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好食材和调料，芋头最好挑选大小一致的，这样做好之后形状会更好看一些，清洗干净之后备用。
2、芋头清洗干净之后冷水下锅，大火煮到芋头的皮肉分离，当然也可以直接生的时候去皮，但是煮熟之后会更加方便，轻轻一撮就好了，而且时间也不算太长，大约10分钟左右。
3、看，用手轻松简单就能把芋头的皮去掉了。把所有芋头都去皮之后备用。
4、去好皮的芋头用刀从中间一分为二，一是为了更好更方便入味，二就是为了让大小看起来更加均匀，成菜的品相更加好看。
5、接下来准备一个料汁，碗中加入生抽酱油一勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐适量，搅拌均匀。把切好的芋头先放在料汁碗里面滚上一圈，这样做好的芋头颜色分布会更加均匀，不会产生断层。
6、蘸好料汁的芋头均匀地码放在盘子里面，然后淋上剩下的料汁，最后加入适量的剁椒酱就可以了，搅拌均匀之后放在蒸锅里面，等锅中水开之后蒸10分钟就可以了。
7、先切好葱花撒在芋头上面，最后锅中烧热油，不用太多，一点就可以了，等锅中的油剧烈冒烟，七成热的时候淋在葱花上面激发香气。
8、这样一道简单方便的剁椒芋头就做好了，油亮光滑，做好的芋头粉糯下饭，香味浓郁，炒香。