1、原料：羊排 500g 白酒适当多些、八角2个、青菜适量，各种配材适量。
2、羊排买回来温水洗干净，冷水泡4小时以上。(泡出血水，中途换几次水)
3、将泡好的羊排焯水，冷水入锅，大火烧开，撇出沫子，煮2分钟捞出。
4、捞出后用冷水冲洗，将羊排上的杂质冲洗干净。捞出淋干水份。
5、准备香料，可以按个人口味准备。
6、焯水的羊排放入砂锅中，加入清水，再加入香料。
7、加入白酒。(适当多加一些，去羊排腥味)
8、大火烧开，转小火慢炖，约1小时。
9、这期间准备自己想吃的菜品。金针菇，香菇。
10、青菜洗干净。
11、牛百叶洗干净后切丝。
12、鸭血切片。
13、准备羊肉卷，火锅必备。贡丸类。
14、1小时后羊排已经很烂糊了。
15、这时加入贡丸，香菇，煮10分钟。
16、再加入金针菇，鸭血，牛百叶。青菜等，你喜欢么都可以加入。煮熟即可。
17、美美的羊排火锅做好了。