1、碗中放入130g玉米面、70g中筋面粉、30g零卡糖和2g酵母，倒入250g温热的纯牛奶。
2、然后用打蛋器搅拌至无干粉并且顺滑的状态。冬天天气冷，牛奶一定要用温热的才能激活酵母，否则下一步发酵时间就很长了。
3、盖上保鲜膜，控制温度在28度发酵30分钟。
4、发酵至面糊膨胀，拨开发酵好的面糊能看到里面的组织充满小气孔。
5、不粘锅里刷上适量的油，开小火烧热。
6、倒入一小勺玉米面糊。
7、看到玉米饼表面冒大气泡时就可以翻面煎另一面。
8、煎至两面金黄即可出锅。
9、原汁原味的玉米饼就做好。