1、用料:
鸡蛋5个、低筋面粉66克、橙子汁60克、玉米油40克、糖小朵零卡糖60克、白醋3滴。
2、做法:
(1)准备称量好需要的食材。
(2)将玉米油和橙子汁倒进容器种,用手动打蛋器搅拌至混合均匀。
(3)筛入低筋面粉,搅拌至无干粉。
(4)将鸡蛋清放入一个无水无油的容器中,蛋黄放入面糊容器中。
(5)将蛋黄糊用手动打蛋器Z字形搅拌均匀。
(6)蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁去腥,用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入三分之一糖小朵零卡糖。
(7)继续启动打蛋器打至细腻泡时加入第二次糖小朵零卡糖。
(8)继续启动打蛋器打发至有纹路,加入剩余的糖小朵零卡糖。
(9)继续打发至稍有阻力,纹路清晰,提起打蛋器呈现出小尖角即可。
(10)取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法翻拌均匀。
(11)然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,继续用翻拌手法翻拌均匀。
(12)将细腻顺滑的蛋糕糊倒入8寸模具中。
(13)烤箱提前预热6分钟,将模具放入烤箱中,120℃烤30分钟,140℃烤30分钟。
(14)出炉轻震一下,倒扣凉凉脱模。