1、用菠菜汁和高筋面粉做烧麦皮。
2、紫香米烧麦,用菠菜汁和高筋面粉做烧麦皮。
3、紫米上锅蒸三十分钟。
4、紫香米烧麦,紫米上锅蒸三十分钟。
5、鲜猪肉切粒，加盐、姜粒和料酒腌制入味。
6、火腿蒸二十分钟。
7、紫米出锅倒入调味盆中，加火腿粒。
8、紫米出锅倒入调味盆中，加火腿粒。
9、加入鲜肉粒。
10、翻拌均匀。
11、冷却至三十度时，倒入蛋液。
12、全部翻拌均匀。
13、将紫米放入烧麦皮中，收拢包好烧麦。
14、全部包好放入蒸笼。
15、开水上锅蒸三十分钟。
16、关火，焖五分钟，盛入盘中。