1、主料：五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量。
2、辅料：葱姜适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。
3、准备好五花肉和猴头菇。
4、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
5、五花肉切成大片。
6、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。
7、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
8、从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
9、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
10、码放在碗内四周。
11、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
12、上面再码上一层猴头菇片。
13、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
14、放入蒸锅，蒸制1小时。
15、蒸好后将碗取出。
16、滤出汤汁，扣在盘子中。
17、轻轻拿掉碗。
18、周围码上焯水的西兰花。
19、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
20、把芡汁倒在扣肉的上面即可。