1、鸡胸肉清洗干净，去除表面的鸡油等，切成鸡丁，大小1立方厘米左右即可。
2、加入料酒、黑胡椒粉腌制去腥，大约30分钟左右。
3、黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒清洗干净，切成与鸡丁差不多大小的蔬菜丁，记得生熟分开哦，用不同的菜板，不同的面呀。
4、胡萝卜需要提前焯水断生，焯水的方法是锅里放入适量的清水，加一点盐，等到水快开的时候把胡萝卜放进去煮至断生捞出，冲凉水再沥干水分备用。
5、来调一碗酱汁。
6、炒锅里放入适量的油，油热后先来炒鸡丁。
7、待鸡丁变色发白以后，再放葱姜爆香。
8、接下来放入洋葱、青椒、黄瓜丁翻炒。
9、因为胡萝卜丁是熟的，所以最后放，一起翻炒。
10、等到蔬菜都变软了就倒入调好的酱汁翻炒。
11、炒到自己喜欢的软硬程度就可以出锅了。