1、红薯面500克、榆面70克、牛肉300克、西红柿1个、洋葱半个、黄豆嘴儿100克、平菇300克、绿豆芽或是黄瓜丝儿适量、黄豆酱两大勺、黑胡椒碎少许、油盐适量。把红薯面与榆面混合均匀，放进面条机，启动程序。纯红薯面没有粘性，得借助榆面才能成型。
2、压面的同时，做牛肉卤。西红柿去皮切碎，平菇洗净撕开焯水捞出过凉，攥掉水分切成丁，豆嘴儿和豆芽洗净，洋葱切丁，牛肉剁碎。热锅热油，先下牛肉碎炒至变色。
3、接着下洋葱丁，继续炒出香味儿。吃洋葱比吃大葱强，多放。然后加入黄豆酱，酱要适当多放一些。迅速翻炒均匀，多炒一会儿，把酱香味儿全炒出来。然后再加入焯烫过的平菇丁、黄豆豆嘴儿和西红柿碎。
4、继续翻炒均匀，然后加适量清水，调入少许盐，磨点儿黑胡椒碎进去，煮开。期间多搅动几次。待把西红柿煮化，看不到明显的西红柿颗粒就可以关火了。把饸饹和绿豆芽煮好，捞出碗中，舀上一大勺牛肉卤，拌匀开吃。