1、食材：牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、沙茶酱2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒小半碗、盐适量。
2、牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水，把血水浸泡出去，一会儿就没必要焯水，口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。
3、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀）
4、锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒，倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒。
5、调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。
6、转到高压锅，上汽后压15-20分钟左右。如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖，更加好吃。
7、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了，汤汁收浓了，即可根据口味调入适量盐，汤汁可以留点，拌饭特别好。