1、准备用料。五花肉700克、山药700克、调料冰糖10克、葱适量、姜适量、八角3个、桂皮少许、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香叶2片。
2、将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用。
3、平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用。
4、炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化。
5、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味。
6、继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮。
7、汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐，继续煮约20—30分钟。
8、最后大火收汁即可。