1、肋排肉一斤，黄鳝二条，酒适量，酱油，糖，味精各适量。角茴香一个，葱 ，姜各适量，大蒜一瓣，白胡椒粉适量。
2、肋排肉洗净，焯水待用。
3、黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用。
4、葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末。
5、锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香。
6、加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香。
7、加适量酱油、盐，加水（跟原料差不多）。
8、烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次。
9、加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了。