1、主料：鸭腿1个、南瓜300克、大米150克。
2、辅料：生姜5克、小米辣3个。
3、准备所需食材，将大米提前用清水浸泡2小时以上，然后将南瓜切成1厘米左右的薄片，将鸭腿剁成小块，而生姜、小米辣切碎备用；
4、热锅热油，倒入姜丝、辣椒碎，煸炒出香味；
5、倒入鸭块，煸炒至变色；
6、紧接着倒入南瓜块，翻炒均匀；
7、调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺盐；
8、翻拌均匀后，倒入半碗清水，大火烧开；
9、烧开汤汁时间，将大米滤去清水，倒入电饭煲内胆中；
10、紧接着将南瓜鸭块也倒入内胆中，注意汤汁的份量，与平时煮饭差不多高度即可；
11、将内胆放入电饭煲内，选择煮饭功能开始焖饭；
12、煮饭流程结束，南瓜鸭腿焖饭就完成了，然后均匀撒上葱花就大功告成了。