1、菠菜炒鸡蛋：菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净；鸡蛋两个打散加少许盐备用；锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用；锅内爆香蒜米；加入菠菜翻炒；待菠菜变软后加入适量盐；把之前炒好的鸡蛋放入；加少许味精拌匀即可出锅。
2、番茄炒鸡蛋：西红柿切好；打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀；小火起锅、倒入适量油；将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用；再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒；加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
3、香菇炒鸡蛋：香菇放入淡盐水中泡10分后洗净；香菇切2mm后的片；鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀；锅中倒入油，待油8成热时放入鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出；再倒入一点点地油，煸香姜丝后入香菇片，淋入酱油，加入盐，和糖（可选），可以不加糖的，翻炒2分钟；香菇出汤后继续炒一会儿，倒入鸡蛋搅匀。如果这一步出汤比较多的话可以淋入薄薄的水淀粉勾芡即可，出锅前再淋入香油即可。