1、食材：五花肉1斤，花生油适量，白糖适量，料酒适量，辣椒适量，八角适量，花椒适量，姜适量，啤酒适量，葱适量。
2、把带皮的的五花肉切成麻将大小的小块，冷水下锅加入葱姜料酒煮开，捞出用清水清洗干净。
3、锅中加入一汤勺水和一一汤勺糖，小火慢慢炒制，直至炒制身枣红色，加入开水，做成糖色水，倒出备用。
4、锅倒入少需花生油把控干水的五花肉块放入锅内炒制外皮微焦，将多余的油倒出。
5、加入葱姜大料，大火炒香，加入少许酱油和少许老抽，大火炒香。
6、倒入准备好的糖色水，加入适量的啤酒去腥。
7、放入适量的清水，没过肉块，大火烧开。
8、改小火煮至45分钟左右把锅里的大料的残渣捞出，大火收汁，收干汁出锅即可。