食材：淀粉小半碗，鸡蛋1个，油适量，盐适量，小葱适量，酱油适量。
1、在碗中放入小半碗淀粉，加入适量的水，将其泡发10分钟。
2、在泡好的淀粉中加入一个鸡蛋，加入鸡蛋的目的是让炒出的淀粉更香更滑，更好吃。
3、用筷子将其搅散，如下图所示。然后将炒锅洗干净，烧干。
4、锅烧干后，倒入适量油，将油沿着锅边淋一下，这样会让等会的淀粉液不占锅。
5、将淀粉汁液倒入锅中，表层撒上葱花，等待一面煎得差不多的时候，翻至另一面。
6、将两面都煎至金黄后，用铲子将其弄成小块，放入适量盐，鸡精，酱油和水，直至锅中水烧干，就可以铲出了。