1、主料：小茄子2000g、大蒜280g。
2、辅料：香油适量、盐适量、味精适量、泡椒适量。
3、小茄子去掉茄把，洗净。
4、放入蒸锅里开大火蒸约10分钟。
5、可以开锅盖用筷子扎一下，如果可以扎透就可以关火了。
6、大蒜去皮备用。
7、用剁蒜的厨房小工具剁蒜。
8、很好用的小工具。
9、多好的蒜末里面放上盐、味精拌匀。
10、蒸好的茄子晾凉空去水分掰成凉拌在上面撒上一些盐。
11、再把拌好的大蒜末均匀的抹在茄子的掰开的截面上。
12、两个扣在一起，放入密封盒里。
13、盖上盖子放在冰箱的冷藏室里保存，3、4天内吃完。