1、高筋粉500克、韭菜300克、植物油半碗、盐一勺、鸡蛋一个、温水250毫升。
2、步骤：新鲜的韭菜洗干净，切碎，用油拌均匀，防止韭菜出水。鸡蛋打撒炒熟，最好是炒的碎一些。
3、清水和面揉成团，保湿松弛30分钟，中间需要揉二次面胚。面胚松弛好了，分成大小一致的面剂子，撒干面粉擀成四周薄，中间厚点的面皮。
4、韭菜馅料里放鸡蛋，加适量的盐拌好。取一个面皮放适量的馅料。捏的边缘最好是小一点，然后把盒子的肚子轻轻的按压薄。
5、平底锅放适量的油，小火煎韭菜盒子。过会翻个面双面都要煎一下，煎的过程中撒一点点的水盖上盖子，这样韭菜盒子面皮熟的快，盒子的面皮很软。