1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中。
2、用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖。
3、打至蛋清变白色时加20克糖。
4、打至成纹理状时加20克糖。
5、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏。
6、蛋黄加入30克砂糖打匀。
7、加入牛奶、玉米油拌匀。
8、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液。
9、所有材料拌匀。
10、取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀。
11、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀。
12、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡。
13、放入预热好的烤箱底层，170度，1小时。
14、中途上色后将烤盆放在上层。
15、出炉后倒扣在烤架上。
16、冷却后脱模大功告成。