1、主料：茄子3个、肉末150克、青椒适量、红椒适量。
2、辅料：油20克、盐4克、白糖2克、料酒5克、豆瓣酱15克、酱油10克、葱适量、姜适量、蒜适量。
3、把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用。
4、然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀。
5、热油，放入茄子，盖盖小火煎制。
6、一面煎制熟透，翻面再煎。
7、把煎制好的茄子盛出备用。
8、锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀。
9、烹入料酒后加少许酱油炒匀。
10、加入豆瓣酱，小火炒香。
11、加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味。
12、备用的茄子烧制5分钟。
13、烧制到汤汁粘稠，即可关火。
14、出锅装盘，上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味。