1、主料：蛋挞皮10个、牛奶200ml、咖啡15g、砂糖30+10g、鸡蛋1个、低筋面粉30g。
2、准备200ml的牛奶在碗里。
3、加入一袋速溶咖啡粉，如果不怕苦也可以用黑咖啡，用搅拌器搅拌均匀。
4、再拿一个干净的碗，打入一个鸡蛋加10g的砂糖，搅拌均匀。
5、把鸡蛋液倒入咖啡牛奶液里，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，加入30g低筋面粉。
7、继续搅拌，里面会有一些细小的面疙瘩，过两遍筛，这样做出来的蛋挞更为细腻。
8、把咖啡蛋挞水倒入现成的蛋挞皮里八九分满即可，用量刚刚好够十只蛋挞。
9、烤箱200度预热3分钟，放入烤盘，200度烤制20分钟即可。