1、食材：排骨800克，番茄600克，葱段葱末各15克，姜片姜丝各15克，盐3克。
2、准备800克排骨，用清水泡20分钟，然后再用清水冲洗一遍沥干！
3、姜一半切片、一半切丝；葱一半切段、一半切葱花。准备600克番茄，洗净去蒂。
4、炒锅内加水，中火烧开，水开后，改小火，把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。
5、皮有点裂开了就可以捞出了，放凉后把皮撕下来把番茄切开，大小可随意。
6、把清洗好的排骨捞出，放入之前烫过番茄的水里，加入姜片和葱段，开中火。
7、水开后，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟，关火，将焯过水的排骨捞出沥干，冷却沥干的排骨。
8、把排骨倒入汤锅内，把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开，如果还有浮沫，就去勺子再撇去。水开后炖20分钟，再转中火炖一个小时。
9、把番茄倒下去，这个时候就不要盖锅盖了，就这样敞开炖，继续中火，大约炖20分钟就可以了。起锅前放入盐。