1、不管是炖猪肉，还是炖排骨，要切得大一些，这样猪肉能释放出更多的营养物质。
2、建议用砂锅或者瓦罐煲汤，不建议用金属锅。
3、炖煮时，尽可量的一次性把水加够，这样无论是吃肉还是喝汤，滋味都特别的醇厚。如果后期真的要加水，记得加开水。
4、先大火烧开，然后小火慢炖。这样煮出来的汤，汤中的肉也更加入味。不要用着急用急火猛煮，因为这样肉块或者排骨，遇到集聚的高热，会导致纤维变硬，就不易煮烂。
5、不管是炖排骨，还是炖肉，记住一定要最后放盐，您一定要记住喽，这很关键。
6、最重要一点，排骨汤不需要加两味调料。一个是大蒜，大蒜的话容易造成汤的味道很怪。另一个就是花椒。花椒的味道是很不错，很多朋友做菜都喜欢放，但是用来煲汤不合适，花椒的香味会破坏原来排骨汤的香味。