1、食材：鸡蛋3个、温水，鸡汁，香油、猪油、食用油、盐、葱花或者香菜。
2、将准备好的鸡蛋打入碗中，把鸡蛋加入一点盐，打散充分的搅拌均一定要朝一个方向搅拌，一定不要朝相反的方向搅拌。
3、鸡蛋加水时要用温开水，水的比例是1比0.5用凉开水蒸鸡蛋羹，然后用勺子过滤鸡蛋上面的气泡，不然蒸出来的鸡蛋上面全是气泡。
4、用保鲜膜敷在碗上密封，用针在保鲜膜上扎几个小汽孔，用保鲜膜是防止蒸鸡蛋羹时水蒸汽进入碗中，有水滴和营养流失。
5、蒸锅内倒入清水后，水烧开在放入鸡蛋，用小火蒸制15分钟左右OK。
6、蒸好的鸡蛋羹，加入一点鸡汁，香油，葱花，或者香菜，在焖制1~2分钟，就可以出锅吃了。