1、材料：高筋面粉250克、白糖30克、水60克、鸡蛋40克、酵母4克、牛奶60克、黄油30克。
2、将所有材料混合均匀。（除黄油外、蛋液不要倒完，留点刷面包坯，加水时，根据面粉的吸水性，不要一次加完。）
3、揉成团，加上奶油揉出筋。
4、揉至轻轻能拉薄膜状态。
5、放入盆中，面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹，抓起来感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状，这个程度就说明发酵好了。
6、将发酵好的面团挤压排气，揉匀，分割成4等分，分别滚圆，加膜放置松弛10分钟。
7、取一个面团，擀压园形。
8、将椰蓉馅包入面皮，捏紧收口。
9、椰蓉馅:黄油20克、蛋黄20克，牛奶25克，白糖20克，椰蓉50克，放在一起搅拌均匀。
10、将包入馅的面团擀成长圆形。
11、上下对折，在中间切上3个刀口，顶部不要切断。
12、摊开面皮。
13、将面皮对折，左右扭曲。
14、扭好的面团向中心围成圆形。
15、二次发酵至1.5倍大，在表面刷上蛋液。
16、烤箱提前预热，180度烤20分钟。
17、好吃又简单的椰蓉卷就做好啦！