1、食材：鸡爪500克、百香果4个、柠檬1个、洋葱半个、香菜2颗、葱2根、姜2片、野山椒10个、蒜瓣4个、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐5克、醋1勺、料酒1勺。
2、鸡爪剪去指甲，洗净。
3、锅里加水，放入洗净的鸡爪，加入葱姜，料酒大火煮8分钟转中小火炖20分钟。
4、捞出，冲洗干净，沥干水。
5、鸡爪沥干水，放入容器中，加入冰水，放入冰箱冷藏2小时。
6、柠檬半个切片，还有半个留着，洋葱切小块，香菜切段，蒜瓣切片。
7、取一个比较大的碗，加入生抽，老抽，糖，盐，醋，还有刚才留下的半个柠檬，挤出柠檬水，再加入野山椒。
8、再加入百香果，拌匀。
9、再加入冷藏好的鸡爪拌匀，再入冰箱冷藏3-4个小时即可。