1、鸡洗净。 剁成小块。 放在水中，洗净。
2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝。安东炖鸡的做法步骤2
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段。安东炖鸡的做法步骤3
4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟。 将土豆和胡萝卜块捞出。
5、放入洗净的鸡块，焯水。 捞出，控干水分，放在碗内备用。 将干净的鸡汤盛出。
6、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起。
7、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻。
8、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）
9、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）。
10、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火。
11、粉丝用剪刀剪成小段。 大约煮30分钟左右，加入粉丝。
12、加入大葱段和芦笋段。 继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅。
13、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。