1、用料：鸡蛋、猪肉馅、淀粉、葱姜蒜、干香菇、藕、老抽、十三香、盐、鸡精、小油菜、料酒。
2、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，十三香，盐，鸡精，料酒，葱姜末混合均匀。我里面还放了一些泡发的干香菇丁和藕丁，口感很不错呦。
3、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让肉丸子的口感好。
4、抓取适量肉馅入油锅炸制，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
5、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
6、锅中留底油，下葱姜片爆香。
7、加稍多一些的开水烧开。
8、倒入老抽、葱结、花椒、大料、桂皮等材料，加入炸好的狮子头，大火转小火炖20分钟，烫青菜，装盘。