1、黑糯米洗净放水泡12小时以上。
2、泡好的黑糯米放电饭锅里面煮，米饭选择煮到适中就好。
3、煮好的黑糯米，装出一个大盆里凉冻，到30摄氏度的时候就倒甜酒取，加一点点水，大概60毫升即可，然后拿手伴均匀、装瓶、压实、中间挖一个洞好出酒。
4、最后封瓶，途中不要经常打开来看，把它放在棉被里，夏天一般24小时就发酵成功，冬天天气比较冷，一般都有两三天！
5、两天后打开看有酒香味跟酒出来，就可倒温开水进去了，拿温开水加五勺白糖拌匀倒下去，想多点酒就倒多点，倒温开水进去主要是停止发酵。
6、然后继续放进棉被里发酵24小时后就可以吃了！