1、食材：鹌鹑蛋适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、红茶适量、生抽3勺、酱油2勺、料酒1勺、盐1小勺。
2、准备适量的鹌鹑蛋，约1千克，尽量把破的挑选出来，以免煮的时候爆裂。
3、把鹌鹑蛋洗净放入锅中，水量浸没鹌鹑蛋，开锅煮5分钟，关火。
4、鹌鹑蛋捞出放凉水过凉，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鹌鹑蛋皮敲裂。
5、准备适量花椒、八角、桂皮、红茶、姜。
6、把鹌鹑蛋放入锅中，调料装进调味包，姜装不进去可以直接放锅里，再加水没过鹌鹑蛋。
7、开锅后小火煮20分钟，关火。
8、闷30分钟，为了更好的入味再开火，水开小火再煮20分钟，关火。捞出调味包，鹌鹑蛋放保鲜盒中在原料液中浸泡几个小时，其味道更好。