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烤鲶鱼的做法大全 烤鲶鱼的三种做法

发布时间:2023年1月8日责任编辑:曾小东标签:做法大全鲶鱼

1、蒜烤鲶鱼

(1)材料:鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。

(2)做法:鲶鱼洗净,用厨房纸擦干净,把鲶鱼剁成块。准备好香料和调料,大蒜、姜、葱切成末。生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起,抹在鱼段身上,两边都抹,然后腌8个小时入味;

(3)腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌,让鱼肉每一面都进味道。在烤盘上铺上锡箔纸,在锡箔上刷上少量油,刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。

(4)把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上,撒上孜然粉和意大利香料,盖上一层锡箔纸。烤箱上火250度预热,将鱼肉一面朝上,放在最上面一层烤10分钟。

(5)10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要,鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层,上下火250度继续烤10分钟。记得翻面后,用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的,没有稀糊糊的感觉。

(6)继续烤10分钟后拿出,刷上一层油,撒上孜然粉,在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。

2、家常烤鲶鱼

(1)用料:鲶鱼一条、洋葱一个、土豆二个、莴笋适量、年糕200克、西红柿 一个、香菜、葱花少许、郫县豆瓣酱、黄豆酱各二茶勺。

(2)做法:鲶鱼洗净,斩头去尾,将鱼对剖,除去中间的鱼大骨,鱼身肉正反面都划刀,不要划穿鱼肉。

(3)将鱼肉放入容器,加盐、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉、蚝油、料酒、鱼露、少许糖、葱姜一起腌制;入冰箱冷藏2小时以上。

(4)土豆切粗条,西红柿改刀,洋葱切块,莴笋切条,备用;

(5)土豆入油锅炸至二面金黄;

(6)煸炒莴笋,加入年糕煸炒,入西红柿煸炒,入调味料,煸炒洋葱;

(7)留出少量洋葱,其余的洋葱铺入烤盘

(8)不粘锅倒入少许油,烧热,鲶鱼皮朝下煎至鱼皮微脆;翻面煎鱼肉面,到鱼肉金黄,盛出放入铺好洋葱的烤盘;

(9)把郫县豆瓣酱和黄豆酱煸炒出香味,加水烧开,将烧开的郫县豆瓣酱、黄豆酱的汤汁淋在烤盘的鱼身上;

(10)进预热好的烤箱200℃烤10分钟,烤制10分钟出炉,将剩余的洋葱、土豆片、莴笋、年糕、西红柿均匀地铺在鱼身上;

(11)送入烤箱,继续200℃上下火10分钟,出炉,撒上香菜、葱花即可。

3、爱心鱼排

(1)用料:鲶鱼1段、盐1勺、糖少许、酱油2勺、耗油2勺葱、姜、蒜、料酒适量、油1勺满、五香粉、孜然粉、辣椒粉适量。

(2)做法:姜、蒜洗干净切小块,葱切小段。

(3)切好的葱姜蒜加适量的料酒,放到搅拌机搅拌成汁备用。

(4)鲶鱼洗干净,用刀切第一刀不要切断,第二刀再切断。鲶鱼的骨很硬,如果只是用刀切的话,真的切不断,可以再用另一把刀刀背敲打,把鱼骨切断再慢点切,就会发现一个完美的心形了。

(5)同样的方法把鲶鱼切完?

(6)把所有要用到的调料放进来拌匀,孜然粉和辣椒粉除外,盖上保鲜膜放冰箱腌1晚上。葱姜蒜汁只用2勺满就好,剩下的可以放冰箱冷藏.

(6)把腌好的鲶鱼放到铺好油纸的烤盘,上面再盖一张锡纸放进预热好的烤箱,上下火200度中层。先烤20分钟再把锡纸拿出来,最后再烤20分钟上色即可。

(7)撒一点孜然粉和辣椒粉开吃啰。

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