1、材料：大虾500克、土豆一个、藕一节、青椒3个、葱两根、洋葱半个、姜三片、蒜3瓣、干辣椒花椒5个、豆瓣酱适量、火锅底料一块。
2、大虾剪去虾须和半个虾头，开背去虾线，洗干净沥干水分备用。
3、碗里放上切好的葱姜蒜和干辣椒段、花椒、豆瓣酱和一块火锅底料，备用。
4、锅里倒上适量食用油，油温五成热倒入沥干水分的大虾，炸三四分钟捞出控油。
5、再准备适量配菜：土豆和藕片、青椒，处理好放入炸过虾的油锅炸两分钟捞出备用。
6、锅留少许底油，放入碗里准备好的配料炒出红油。放入切好的洋葱块，煸炒出香味。再放入炸好的大虾和配菜，翻炒均匀。
7、最后加上适量盐和鸡精，翻炒片刻，出锅前撒上白芝麻和葱花即可。