1、食材：魔芋面1500g、鸡蛋4只、胡萝卜1根、卷心菜半颗、洋葱半个、蒜2瓣、生抽适量、耗油适量、食盐适量、鸡精1勺、植物油适量。
2、魔芋面冲洗两遍，放入已煮开水的锅内，放一点醋，大火煮沸，捞出魔芋面用冷水冲洗下，沥干。
3、胡萝卜洗干净后，去皮，擦丝，备用。
4、洋葱、蒜分别洗干净后，切片，备用。
5、卷心菜洗干净后，去根部，切碎，备用。
6、鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。
7、不粘锅内倒入适量食用油，烧热后，放入洋葱，炒香后加入蒜，翻炒至洋葱软烂。
8、再加入胡萝卜丝，炒软后，倒入打好的鸡蛋，把蛋煎熟，备用。
9、再加入卷心菜，炒软后，加入魔芋面、耗油、生抽、食盐和鸡精，翻炒。
10、炒至魔芋面熟，魔芋面很容易熟的，大概5分钟左右就可以了。
11、盛出就可以食用了。