1、主料：海虾600克
2、辅料：肥膘肉75克,荸荠50克,生菜（团叶）100克
3、调料：盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,面包20克,植物油125克,椒盐20克
4、将虾肉、肥膘肉剁成泥状，放一容器里，加盐、味精、料酒、鸡蛋清及拍
5、碎马蹄，用劲向一个方向搅拌成虾糊状。
6、白面包去硬皮，用刀切成小粒状，用手将虾糊挤成丸子，逐个滚上面包渣
7、待用。
8、锅放油，旺火烧至五成热，下入虾球，用手勺推动以防粘连，待虾球炸至金黄色，浮起油面时，捞出控净油装盘，外围用洗净消毒的生菜叶点缀，吃时可蘸花椒盐。