1、食材：嫩豆腐1块、秋葵6个、鸡蛋1个、香菜适量、香油适量、盐适量。
2、准备食材。
3、锅中放入一碗水大火煮开，放入秋葵焯水一分钟捞出沥干水分，秋葵下锅前最好用盐把表面擦一下。
4、焯过水的秋葵放案板上切成小段。
5、豆腐撕去表面的膜，倒扣在案板上，底部剪二个小口就可以轻松将豆腐脱出，将豆腐切成小块。鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。
6、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。
7、锅中放入二碗清水，放入豆腐块大火煮开。
8、锅中放入秋葵并大火煮开。
9、锅中放入三克盐大火煮开。
10、锅中淋入蛋液，放入半汤匙香油和少许香菜碎，搅拌均匀即可出锅。