1、主料：鱼一条（2斤）。
2、配料：蒜 4瓣（切成蒜茸），洋葱1个，切丝，番茄1个（切粒），香菜碎半杯，柠檬片数片，干白葡萄酒1 1/2杯，水 1/2杯（用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好），黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁少许，橄榄油1汤匙。
3、将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥。
4、烤箱预热至180度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。
5、烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身。
6、将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。放入已预热的烤箱内，以180度烤35分钟。