1、羊肉650g，胡萝卜100g，大葱适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，豆瓣酱适量。
2、羊肉飞水备用。
3、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
4、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。
5、大葱斜切段，姜切片。
6、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
7、放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
8、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
9、放入一匙豆瓣酱炒出红油。
10、加入没过羊肉的水烧开。
11、沙锅底下放入胡萝卜。
12、将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
13、最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。