1、首先将腊肉用开水煮透，然后将煮好的腊肉切成薄片，为了便于出油，可以切的薄一点。
2、春笋切成薄片，然后过一遍沸水，焯一下。然后再冷水里过一遍，这样可以避免春笋有涩味。
3、将青椒切片，姜切薄片，蒜切成末备用。
4、将锅烧热，然后放少许的油，油热了以后把肉放进去，将腊肉练出来油，等到腊肉炒至金黄的时候加入青椒蒜和姜，然后大火爆炒一下。
5、翻炒一下就倒入春笋，然后加入生抽，鸡精，味达美和盐。
6、等看起来差不多熟了的时候放一点点醋，就可以出锅了。腊肉的香和春笋的鲜脆的真是一场味蕾的享受盛宴。好吃记得点赞哦。