1、肉末嫩豆腐做法
2、准备食材：内酯豆腐、猪瘦肉、适量食盐、料酒、生抽、老抽、葱花、姜丝、蒜末、白糖。
3、变蛋去壳清洗干净，内酯豆腐从盒中取出来。嫩豆腐比较软，取出时需先撕去表面的包装纸，倒扣在面板上，把四角切个小口，吹口气进去使包装盒和豆腐分离，慢慢的将包装盒拿起。
4、把嫩豆腐切成小块，放入盘中，变蛋切成小丁，铺在豆腐的表层。
5、猪瘦肉切成末放入碗中，加入适量食盐、料酒、生抽、老抽抓匀，腌制10分钟。
6、炒锅放入适量植物油烧热，把腌制好的肉末倒进去炒至变色，加入葱花、姜丝、蒜末炒出香味，再加入半碗清水烧开，小火熬至汤汁变稠，加入适量食盐、白糖调味。
7、最后将汤汁浇在豆腐变蛋上即可。