如何做舒芙蕾海鲜汤 如何做舒芙蕾的方法

1、准备材料：牛奶、白砂糖、鸡蛋、食用油、淡奶油、低筋面粉。

2、分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，称60克低筋面粉，分两次筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

3、称30克白砂糖，分三次加入蛋白中，打发至拉起有小尖角即可。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀，装入裱花袋。

5、锅热后刷一层薄薄的油，挤上厚厚的蛋糕糊，再倒点水进锅里，盖上锅盖煎三分钟，翻面再倒点水，煎三分钟即可出锅，再淋上奶油即可。