1、主料：瘦肉1000克，白萝卜500克，香菇200克。
2、辅料：朝天椒6个，香菜2棵，姜1小块，蒜5瓣，八角2个，豆瓣酱20克，酱油10毫升，食盐8克，白糖5克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克。
3、将瘦肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
4、将瘦肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出瘦肉备用。
5、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
6、将焯好的瘦肉放入锅内煸炒，加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
7、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择瘦肉键压至全熟。
8、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
9、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
10、将压好的瘦肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
11、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在瘦肉上面。
12、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
13、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
14、做好的瘦肉火锅，真的很美味。