1、做法一：
材料：芋头 300克排骨，400克生粉，5克盐 适量， 5片老抽酱油，1小勺料酒，1大勺糖适量，白胡椒粉少许，蔬之鲜味精少许，食用油适量。
排骨清洗干净，沥去水分。
加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。
加入生粉抓匀。
倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。
荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。
将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。
出锅后淋上少许香油即可。
2、做法二：
材料：排骨400克，芋头300克，葱5克，姜5克，大蒜5克，盐1克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，糖2克，香菜少许。
芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎。
排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净。
排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽，抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时。
芋头去皮、摆入盘底。
放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟。
把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜既可以。
3、做法三：
材料：排骨1条，芋头300克，姜10克，蒜 0克，料酒1汤匙 ，玉米淀粉3汤匙 ，白糖半汤匙，生抽2汤匙 ，蚝油1汤匙 ，盐1茶匙 ，香油1汤匙 ，葱适量。
排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个方法比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。
把姜蒜末放入排骨中，加入1汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，加入1茶匙盐，加入半汤匙白糖，加入1汤匙淀粉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。
从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀。
再把排骨铺在芋头上面。
蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可。