迷你广式菠萝月饼怎么做 迷你广式菠萝月饼做法

1、准备面粉200g，糖浆150g，凤梨馅500g，视水5g，花生油50g，抹茶粉50g。

2、糖浆、花生油、枧水充分搅拌乳化均匀，加面粉揉均匀，包保鲜膜静止二小时。

3、取32克原色饼皮，加少许抹茶粉揉均匀。

4、余下的饼皮分成16个，每个23g，凤梨馅每个31克，包好。

5、取适量抹茶饼皮填满菠萝叶子部分。

6、包好的月饼团稍微压扁，放进模具，压模。

7、剪锡纸条，盖住抹茶部分。放入充分预热的烤箱200度定型5分钟，拿出稍微晾晾，然后刷薄薄一层蛋液，烤完出烤箱。