1、原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜。
2、调料：高汤、糖、黄酒、老抽、酱油、水淀粉、盐、胡椒粉。
3、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
4、开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
5、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
6、锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出。
7、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
8、锅内做油煸香姜片。
9、海参下锅，加入葱段。
10、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉。
11、用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。