1、材料：新鲜山楂500克，冰糖400克。
2、山楂用淡盐水洗泡15分钟，用清水洗净。
3、山楂去核，去蒂，去杆。
4、加水煮，水不要太多，以刚淹过山楂为宜，先用大火煮，水开后用小火，煮到山楂软烂即可。
5、把山楂连同水一起导入料理机中，山楂搅拌成泥。
6、冰糖加水融化后连同山楂泥一起倒回锅中继续煮，大火煮开后小火煮，用勺子频繁的搅拌,否则就会糊，这是做山楂糕的关键一步。
7、山楂泥会越来越稠，用勺子推动山楂泥，如果露不出锅底这时候出锅就是山楂酱，如果能看到锅底了关火，导入容器中常温冷却后就是山楂糕了。
8、容器提前用橄榄油抹一遍，这样便于成型后倒出不烂。