1、酸笋200克，猪大肠200克，辅料：油适量，盐0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油0.5茶匙，料酒1.5茶匙，蚝油1茶匙，指天椒5根，姜15克，青蒜25克，香芹20克，大蒜15克。
2、准备食材，全部改刀备用。
3、锅烧热，放油，爆香姜蒜。
4、入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒。
5、沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用。
6、再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒。
7、放入大肠段与脆酸笋。
8、加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味）。
9、最后把蒜苗放入锅内。
10、大火翻炒均匀即可出锅。