1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底。
7、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
8、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
9、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。
10、再投入调料包放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
11、一个小时后，放入盐调味，香辣猪蹄火锅继续再煮40分钟左右即可。