1、木耳炒山药
食材：山药、胡萝卜、黄瓜、木耳、青椒、油、葱、鸡精
（1）山药去皮切成菱形片。
（2）用清水浸泡一会。
（3）胡萝卜、青椒、黄瓜、切成菱形片。
（4）锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。
（5）加入木耳、黄瓜、山药片、盐翻炒。
（6）加少许鸡精出锅。
2、清炒山药
食材：山药、苦瓜、盐
（1）戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，苦瓜切片。
（2）锅中烧开水，下入山药和苦瓜烫至水再次开起，捞出。
（3）重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
3、醋溜山药
食材：山药、蒜瓣、辣椒、葱花、老陈醋
（1）山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段小段分别切片即可！
（2）起油锅，下蒜瓣辣椒爆香。
（3）放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐、味精。