1、红糖精制程度比白糖低。
2、红糖、白糖都是以甘蔗为原料榨取的，不同的是，白糖经过精炼提纯，一些杂质会被去除，颜色也会被脱去。而红糖一般不经过这种精炼提纯，矿物质等保留得更多些，颜色看起来是红褐色，还有一股类似焦糖的特殊风味。白糖是在红糖的基础上，多了纯化、脱色的过程，经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成。
3、红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁熬煮一番，浓缩而成。红糖没有经过高度精炼，几乎保留了蔗汁中的全部成分，约含有95%左右的蔗糖，除具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，更加容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增强活力。