1、将整块腊扇花肉在煮锅中加入清水煮上三十分钟左右，然后将清水倒去，肉取出。
2、将肉横刀切成薄厚均匀的小片，肥瘦相间，葱姜一同切好，之后做为调味来使用。
3、在空碗中倒入适量健腐汁，料酒、白糖，混在一起后搅匀，颜色醇红。
4、将肉片蘸入健腐汁中，完全进入，周围要蘸的均匀，这样还会上色并入味。
5、将大料、葱、姜搁入碗内的肉块上，去腥而保持醇香的感觉，调味是很重要的。
6、连同碗放入大蒸锅中，碗口最好用盘子盖上去，蒸上25分钟左右，就可出锅啦。
7、出锅时拿着餐布垫着碗身，将碗中的健腐肉扣在盘子里最合适不过了。