腊鱼的做法（腊鱼的家常做法）
腊鱼还是去年冬天腌制的呢，晒了十天左右就干了，然后我就把腊鱼全部剁成一块一块的，然后分成小份全部冻在了冰箱里面，随时吃随时取。
好多朋友不知道腊鱼怎么样做才好吃，果妈今天给大家普及一道家常做法，做好的腊鱼咸香美味， 腊鱼需要提前几个小时浸泡，去除它的咸味，一般的腊鱼腊肉都会很咸，所以必须提前浸泡，还有就是让鱼肉软化，吃起来不会太硬，然后要用温水洗净，因为表面晾晒的时候有灰尘，一定要多洗几遍。
洗好的腊鱼备用，然后准备葱姜蒜，花椒八角辣椒作为配料，锅里加入适量的油，煎腊鱼的时候油温要高一些，然后要把腊鱼煎至两面金黄，再把配料倒入锅里炒香，加入料酒老抽，耗油味精，最后加入清水，清水一定要没过鱼块，全程用小火炖20分钟。因为火大容易把水炖干了，鱼就容易糊了，最后撒入蒜苗出锅即可。